Partie arrière d’un cochon blanc, le jambon bodega réserva, est affiné en cave sous terre pendant 24 mois. Le gras persille fait que le tranche est bien intégré et bien proportionné pour un gout très fin et surtout conseille pour le manger cru.

Son gout

Ces jambons se distinguent par leur aspect, leur texture, leur odeur, et leur saveur. Son fondant et sa longueur en bouche font un produit d’une grande qualité gustative. Faible teneur en sel, gout doux et délicat.

Comment le déguster

On doit le déguster en tranches très fines, à température ambiante.