Le jambon Manex, médaillé 3 fois au concours agricole de Paris, est maturée 22 mois et salé au sel marin, le temps pour faire apparaitre un goût de noisette.
Partie arrière du cochon blanc fermier né et élevés au Pays Basque, Il est frotté au piment d’Espelette et à l’ail.

Son gout

La chair du jambon de porc Manex est plus tendre, plus foncée et plus persillée que celle du jambon de Bayonne.

Comment le déguster

Il s’apprécie particulièrement en chiffonnade en entrée ou à l’apéritif.