Cette côte est découpée dans le carré de veau. Venant juste après le collier, une série de 13 cotes de veau dessine le dos de l’animal Nous avons sélectionné pour vous les 8 cotes premières ainsi que les cotes filets.

Son gout

La viande de veau, moelleuse et savoureuse, offre aux amateurs de bonne chère un goût exceptionnel que seuls les bouchers savent capter, en offrant à leurs clients les meilleurs morceaux.

Comment le déguster

La dégustation sera au gout du client (bleu, signant ou au point ) selon votre gout personnel , une condition, le cœur de la viande doit être bien chaud.

Une sélection directement de l’éleveur

Nos Viande sont sélectionnée directement chez des éleveurs de qualité. L’origine de nos viandes est principalement la NAVARRE.

Une viande à maturer

Afin d’apporter du caractère à cette viande de qualité, nous exerçons une maturation carcasse de 15 à 30 jours.